SUROVINY

600 – 700 g květáku (váha bez listů a bez košťálu)
150 g cibule
200 ml smetany na vaření 12 %
3 vejce velikosti M
25 g másla
1 l nesoleného domácího zeleninového vývaru
1 rovná polévková lžíce soli
1/2 kávové lžičky strouhaného muškátového oříšku
špetka pepře

Recept je vhodný pro bezlepkovou, nízkosacharidovou a pro candida dietu fáze II. a III.
Celková energetická hodnota cca 1.100 kcal.

NEPŘEHLÉDNĚTE
Výše uvedené množství soli je určeno do polévky vařené z nesoleného domácího vývaru. Pokud při přípravě svůj domácí zeleninový vývar solíte, používáte vývar z kostky nebo jiný druh vývaru, uvedené množství soli bude potřeba snížit.

PŘÍPRAVA

• Uvaříte nebo ohřejete zeleninový vývar.
• Jednotlivé růžičky květáku posekáte na kusy velikosti sousta.
• Cibuli pokrájíte na kostičky.
• V misce rozmícháte pomocí metličky smetanu s vejci a špetkou pepře.

POSTUP

• Ve velkém hrnci rozpustíte máslo a cibuli na něm osmahnete dozlatova.
• Vsypete květák a vše zalijete horkým zeleninovým vývarem.
• Osolíte, přidáte muškátový oříšek, přivedete k varu a na mírném ohni vaříte cca 15 minut do změknutí květáku.
• Za stálého míchání vlijete do polévky smetanu s vejci.
• Polévku přivedete k varu a vaříte cca 2 minuty (jen aby zatuhla vajíčka) a pak odstavíte z plotny.

DOKONČENÍ

• Pokud preferujete hladké krémové polévky, celou polévku rozmixujete ponorným mixérem dohladka.
•  Pokud chcete mít polévku se strukturou, z polévky vyndáte cca polovinu květákové hmoty stranou. Polévku v hrnci rozmixujete dohladka a vyjmutou květákovou hmotu vrátíte zpět do polévky.

PRAKTICKÉ

• Nemáte zeleninový vývar? Nevadí. Můžete použít 1 litr vody a 1 polévkovou lžíci domácí sušené zeleninové směsi.
• Pokud polévku vaříte v létě, vyzkoušejte ji konzumovat i zastudena – je chuťově výborná a osvěžující.