SUROVINY

300 g mrkve
100 g celeru
100 g petržel (kořen)
200 g cibule
100 g petrželka (nať)

PŘÍPRAVA

• Kořenovou zeleninu omyjete, oloupete a nahrubo nastrouháte každý druh zeleniny zvlášť.
• Nať petrželky pokrájíte nahrubo.
• Cibuli pokrájíte na kostičky.

POSTUP

• Nastrouhanou a pokrájenou zeleninu rozprostřete na síto sušičky – na každé síto dejte jeden druh zeleniny. Zelenina potřebuje různě dlouhou dobu k tomu, aby se usušila. Postupně tedy budete zeleninu ze sušičky odebírat  – jako první budete mít usušenou petrželku.
• Sušíte tak dlouho, dokud zelenina nešustí a při rozlomení nevydá křupavý zvuk.
• Po usušení všechnu zeleninu smícháte a skladujete ve vzduchotěsné nádobě.
• Pokud chcete docílit jemné konzistence (prášku), nasušenou zeleninu ještě promixujete tyčovým mixérem.

PRAKTICKÉ

• Pokud jste vlastníky zeleninového sekáčku, tak ho použijte na všechnu kořenovou zeleninu.
• Nejvhodnější pro sušení je teplota do 50°C. Při vyšší teplotě se zelenina po povrchu rychle vysuší, ale uvnitř zůstane vlhkost.
• Výše uvedený poměr zeleniny (3 : 1 : 1 : 2 : 1) kopíruje poměr zeleniny, který se obvykle dává do zeleninového vývaru. Poměr je orientační a můžete si ho přizpůsobit dle potřeb nebo dostupnosti zeleniny.
• Tato sušená zelenina je oproti kupované „vegetě“ bez solí a bez dochucovadel typu glutaman sodný (E621).
• Sušená zelenina se hodí nejen do polévek ale i na dochucení pomazánek, slaných závinů nebo zapečených plněných paprik.
• Pro orientaci a časovou náročnost: nastrouhanou zeleninu budete sušit v řádu hodin. Při 45 °C moje sušička suší mrkev a petržel cca 3 hodiny, celer cca 4 hodiny a cibuli cca 7 hodin.
• Při sesypávání usušené zeleniny ze síta rovnou do nádoby určené k uskladnění většinou lítá zelenina všude kolem. Osvědčilo se mi zeleninu nejprve přemístit na papír o velikosti cca A3 (nebo noviny), papír pak ohnout a zeleninu jednoduše vsypat do nádoby.