SUROVINY

1 kg menších cuket
40 g sýra parmezánového typu
200 ml smetany na vaření 12 %
4 středně velké stroužky česneku (15 g)
1 velká hrst otrhaných bazalkových lístků (20 g)
1/2 hrsti petrželky (5 g)
30 ml olivového oleje
1 rovná kávová lžička soli
špetka pepře
800 ml horké vody

Z uvedeného množství jsou 4 porce.
Recept je vhodný pro nízkosacharidovou, bezlepkovou a candida dietu fáze III.
Celková energetická hodnota cca 700 kcal.

PŘÍPRAVA

• Cukety pokrájíte na menší kostky cca 2 x 2 cm.
• Bazalku, petrželku a česnek nahrubo posekáte.
• Petrželku posekáte nahrubo – nesmíchejte ji s bazalkou a česnekem.
• Sýr nastrouháte najemno.

POSTUP

• Do hrnce s rozehřátým olejem vhodíte cuketu, bazalku, česnek a za průběžného míchání zprudka restujete cca 8 minut.
• Přilijete horkou vodu, přidáte sůl a pepř. Vaříte na mírném ohni pod poklicí 10 minut.
• Přilijete smetanu, přidáte petrželku a vmícháte sýr. Přivedete k varu a 2 minuty provaříte.
• Odstavíte z ohně, vše dohladka rozmixujete ponorným mixérem a hned podáváte.

Za horkých letních dní je polévka chutná i zastudena.

PRAKTICKÉ

• Vybírejte cukety s délkou do 20 cm – jsou nejchutnější a nemají ještě vyvinutý jádřinec se semeny.
• Do polévky se mi osvědčil sýr Parmigiano Reggiano od firmy Zanetti – je prodáván v sáčku po 40 g a je již najemno nastrouhaný.
• I když budete polévku ve finále mixovat, bazalku, petrželku a česnek posekejte, pustí výrazně víc aroma.
• Polévku můžete posypat česnekovými krutony.