SLANÝ KOLÁČ Z ČERVENÉ ŘEPY, TVAROHU A BALKÁNSKÉHO SÝRA

Přidáno dne 23.05.2016

Na těsto :
200g celozrnné mouky špaldové hladké
100 g másla (plátek másla silný 4 cm)
1/2 kávové lžičky soli
100 ml studené vody

Na náplň :
cca 400 g vařené červené řepy
250 g tvarohu
200 g balkánského sýra

plátek másla silný 0,5 cm na vymazání formy
2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Uvedené množství je na klasickou koláčovou formu o průměru 28 cm.

Mouku prosejete do mísy, přidáte sůl, na malé kousky pokrájené změklé máslo a rukama vytvoříte drobenku.
Pak přilijete studenou vodu a rychle vypracujete těsto – jen několikrát rukama hmotu propracujete, aby se suroviny spojily a vzniklo měkké, vláčné, nelepivé těsto (čím déle budete těsto zpracovávat, tím bude ve výsledku tvrdší).
Těsto zabalíte do potravinové folie a dáte do ledničky minimálně na půl hodiny odpočinout.

Balkánský sýr si nastrouháte nahrubo a rozdělíte na dvě poloviny.

Smícháte tvaroh s polovinou nastrouhaného balkánského sýra.
Druhou polovinu sýra zatím ponecháte stranou –  je určená na posyp koláče.

Uvařenou červenou řepu pokrájíte na kolečka či půlkolečka (dle velikosti řepy) o šířce cca 3 – 5 mm.

Koláčovou formu si vymažete máslem a vysypete hrubou moukou.

Odleželé těsto vyválíte na pomoučené ploše na placku.
Placka bude tak velká, aby pokryla nejen dno formy, ale také její okraje a přemístíte ji do připravené formy.

Na těsto navrstvíte tvarohovou směs, kterou pokladete červenou řepou a povrch posypete nastrouhaným balkánským sýrem.

Pečete v předem vyhřáté troubě na 180 °C cca 30 minut.

Koláč je velmi dobrý teplý – třeba jako večeře.
Studený dobře poslouží jako svačina či snídaně.

Výhodou tohoto receptu je, že si červenou řepu můžete uvařit den dopředu.
Stejně tak to můžete udělat i s těstem – když bude přes noc v lednici, vůbec mu to neuškodí.

Varianta 1 :
Pokud nemám červenou řepu uvařenou podle tohoto návodu, tj. s kořením, které řepu krásně ovoní a ochutí, tak do tvarohové náplně přidávám na dochucení 1/2 kávové lžičky mletého muškátového oříšku.

Varianta 2 :
Máte  uvařenou červenou řepu, ale máte jí málo (cca jen 150 g) ?
Řepu a balkánský sýr nastrouháte nahrubo a vmícháte do tvarohu. Do směsi  přidáte jeden kelímek smetany na vaření 12 % a 2 vajíčka – vše promícháte.
Směs přemístíte na těsto, rovnoměrně ji rozetřete a pečete na 180°C 30 – 35 minut.

 

Napište první komentář

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *