SUROVINY
Těsto :
250 g hladké špaldové mouky
125 g másla
150 g smetanového jogurtu
1/2 kávové lžičky soli do těsta
špetka soli na těsto
Náplň :
300 g růžičkové kapusty
100 g balkánského sýra
200 g smetany 12 %
3 vejce velikosti M
1/4 kávové lžičky strouhaného muškátového oříšku
Uvedené množství je do klasické koláčové formy o průměru 28 cm.
Celková energetická hodnota cca 2 800 kcal.
PŘÍPRAVA
- Máslo odvážíte, pokrájíte na kousky a necháte změknout.
- Růžičkovou kapustu očistíte a spaříte. Pokud přesně nevíte jak na to, zde je jednoduchý návod.
- Zchladlé růžičky kapusty nožem rozkrojíte vejpůl.
- Balkánský sýr nastrouháte nahrubo.
- V misce smícháte smetanu, vejce, muškátový oříšek a balkánský sýr.
- Koláčovou formu vyložíte pečícím papírem.
- Troubu předehřejete.
POSTUP
- Mouku prosejete do mísy, přidáte změklé máslo, jogurt a sůl. Vařečkou vše nahrubo smícháte a následně rukama vypracujete vláčné nelepivé těsto.
- Těsto rozprostřete rovnoměrně po dně i po okrajích formy. S těstem se pracuje velmi lehce jako s modelínou, stačí použít prsty a kloubky ruky (případně si pomoci jednoručním válečkem na těsto).
- Dno těsta posolíte špetkou soli.
- Na celou plochu těsta vyskládáte pokrájené kapustičky řezem nahoru.
- Koláč zalijete vaječnou směsí a vložíte do trouby.
- Pečete na 190 °C cca 40 minut dozlatova.
Koláč servírujete teplý jako hlavní chod nebo studený jako svačinu.
PRAKTICKÉ
- Tento koláč se především díky máslu stává energeticky poněkud vydatným (tučným). Abych snížila tuto energetickou nálož, přidávám do těsta místo smetanového jogurtu jogurt řecký s 0 % tuku a kupovaný Balkán nahrazuji balkánským sýrem vyrobeným doma. Dojde tím k celkovému snížení tuku o cca 30 g (z celkových 185 g).