NA TĚSTOVINY – ihned ke konzumaci

SUROVINY

50 g sušených rajčat naložených v oleji
10 – 15 g otrhaných bazalkových listů
25 g loupaných mandlí (nebo kešu oříšků)
3 polévkové lžíce oleje ze sušených rajčat
1 veliký stroužek česneku (cca 10 g)

Z uvedeného množství jsou 3 velké polévkové lžíce pesta (3 porce).
Celková energetická hodnota cca 525 kcal.

PŘÍPRAVA

• Bazalkové listy operete, necháte důkladně okapat a případně ještě dosušíte utěrkou.
• Mandle oloupete podle tohoto jednoduchého návodu.
• Rajčata pokrájíte na menší kousky.
• Česnek pokrájíte nahrubo.

POSTUP

• Do vysoké mixovací nádoby vsypete mandle a tyčovým mixérem je namelete najemno.
• Přidáte rajčata, česnek, bazalku, olej a vše rozmixujete dohladka.

Pesto promícháte s právě dovařenými těstovinami, posypete parmezánem a hned podáváte.

PRAKTICKÉ

• Doporučuji mixovat na nejnižší rychlost a po krátkých časových intervalech, aby směs nezhořkla.
• Pesto se dá i klasicky namazat na pečivo – bageta potřená tímto pestem, obložená mozzarellou a listem salátu je chuťová delikatesa.
• Bazalkové pesto využijete i do slaného cuketového nebo rajčatového koláče.
• Když pesto vložíte do pěkné skleničky a opatříte touto nálepkou, můžete ho obratem darovat jako „jedlý dárek“.

ZPRACOVÁNÍ VĚTŠÍHO MNOŽSTVÍ BAZALKY – pesto k uskladnění

SUROVINY

100 g otrhaných lístků bazalky
50 g kešu oříšků (nebo oloupaných mandlí)
250 g rajčat naložených v oleji
6 polévkových lžic oleje z rajčat (cca 90 ml)
4 polévkové lžíce olivového oleje (cca 60 ml)
30 g česneku

Z uvedeného množství jsou 3 skleničky o objemu 150 ml.

PŘÍPRAVA a POSTUP – jsou obdobné jako je popsáno výše s drobnými obměnami:

• Skleničky je potřeba nejprve vysterilizovat. Víčka a skleničky zalijete až po okraj právě vroucí vodou z konvice a takto je necháte alespoň 10 minut. Před naplněním vodu vylijete, utěrkou neutíráte. Větší množství skleniček je výhodnější sterilizovat v troubě.
• Pokud máte k dispozici sekáček na zeleninu, suroviny si v něm posekejte a předpřipravte. Konečné mixování s olejem pomocí tyčového mixéru pak bude mnohem snazší. Nestane se vám, že byste kvůli husté konzistenci zadřeli motor mixéru.
• Toto množství surovin je lepší mixovat v širší nádobě (míse) – jde to o poznání lépe a snadněji než v nádobě vysoké.
• Uvedené množství olivového oleje je orientační – záleží na tom, jak dobře jste osušili listy, jak jsou listy šťavnaté… Výsledná hmota by měla mít hustou olejnatou konzistenci (asi jako hrubozrnná hořčice) – pokud taková není, přidejte ještě trochu oleje a opět promixujte.
• Na závěr pesto zakonzervujete – můžete použít tento jednoduchý návod.