SUROVINY

• 30 g sušených hub (2 velké hrsti)
• 600 g brambor
• 100 g cibule (jedna středně velká)
• 200 g smetany ke šlehání 31%
• 25 g másla (plátek másla silný 1 cm)
• 1/2 kávové lžičky drceného kmínu
• 1 rovná polévková lžíce soli
• větší špetka pepře
• 3 kávové lžičky jablečného octa
• 1 polévková lžíce sušeného kopru (nebo hrst kopru čerstvého)
• 800 ml horké vody

Vajíčková vložka:

• 4 vejce velikosti M
• 12 g másla (plátek másla silný 0,5 cm)
• větší špetka soli
• špetka pepře

Recept je vhodný pro bezlepkovou dietu.
Celková energetická hodnota cca 2.200 kcal.

PŘÍPRAVA

• Houby namočíte přes noc do 300 ml studené vody (pokud zapomenete, bude stačit i půlhodina).
• Cibuli pokrájíte nadrobno.
• Brambory oškrábete a nakrájíte na drobné kostičky o hraně cca 1 x 1 cm.
• Na pánvi  z vajec a másla připravíte hodně vypečenou smaženici, kterou rozsekáte měchačkou na malé kousky.

POSTUP

• Na másle orestujete cibuli dozlatova.
• Přidáte namočené houby včetně vody, ve které se máčely, přivedete k varu a na mírném ohni vaříte 15 minut.
• Vlijete horkou vodu a smetanu, přidáte brambory, kmín, sůl a pepř.
• Přivedete k varu a vaříte do změknutí brambor cca 10 – 15 minut.
• Na závěr přidáte do poléky kopr, dochutíte octem, vsypete vaječnou vložku. 
• 2 – 3 minuty provaříte a odstavíte z ohně.

PRAKTICKÉ

• Namísto jablečného octa můžete použít klasický lihový ocet.
• Ani u této polévky není záměrně nepřidána mouka v podobě jíšky či závaru –  pokud chcete polévku krémovější, stačí jen část brambor vyndat z polévky, rozmixovat a vrátit zpět do polévky.
• Místo smažených vajec můžete dát do polévky vejce vařená natvrdo.
• Pokud chcete změnu nebo slavnostnější variantu polévky – můžete přidat ztracené vejce (viz foto).