SUROVINY

2 kg brambor
200 g libové anglické slaniny vcelku
180 – 200 g balkánského sýra
300 g čerstvého špenátu
200 g cibule
4 středně velké stroužky česneku (cca 15 g)
4 vejce velikosti M
200 g smetany na vaření 12 %
15 g másla pod anglickou slaninu
1 polévková lžíce oleje na vymazání formy (15 ml)
1 rovná kávová lžička soli do vajec
špetka pepře

Z uvedeného množství je 6 – 8 porcí.
Celková energetická hodnota ca 3 880 kcal.

PŘÍPRAVA

• Brambory oloupete a pokrájíte na měsíčky.
• Brambory předvaříte: vhodíte je do vroucí osolené vody (na 1,5 litru vody 1 polévková lžíce soli) a 5 minut na mírném ohni povaříte. Pak je scedíte, propláchnete studenou vodou a necháte důkladně okapat.
• Cibuli pokrájíte na kostičky.
• Česnek prolisujete.
• Anglickou slaninu pokrájíte na kostičky cca 1 x 1 cm.
• Balkánský sýr nastrouháte a rozdělíte na dvě poloviny.
• Špenát nahrubo posekáte.
• Smetanu smícháte s vejci, solí a pepřem.
• Zapékací mísu vymažete olejem.
• Troubu předehřejete.

POSTUP

• Na pánvi rozpustíte máslo, přidáte pokrájenou anglickou slaninu a orestujete lehce dozlatova. Přidáte cibuli, česnek a vše dohromady restujete, dokud cibule s česnekem nezezlátne.
• Přidáte špenát a restujete do té doby, dokud špenát nezavadne a výrazně nezmenší svůj objem.
• Do zapékací mísy vyskládáte polovinu nakrájených brambor. Na brambory rozprostřete špenátovou směs z pánve, posypete polovinou balkánského sýra a překryjete druhou polovinou brambor.
• Brambory zalijete vaječnou směsí a posypete druhou polovinou balkánského sýra.
• Vložíte do trouby a pečete cca 40 minut dozlatova.

VARIANTA S MEDVĚDÍM ČESNEKEM

• Špenát nahradíte medvědím česnekem v množství cca 250 – 300 g.