SUROVINY

• Na uvaření červené řepy :
  500 g červené řepy
  1/2 kávové lžičky celého fenyklu
  1/4 kávové lžičky anýzu
  1/4 kávové lžičky kmínu
  2 rovné kávové lžičky soli
• Na marinádu :
  50 ml panenského olivového oleje
  1 kávová lžička jablečného octa
  30 g medu (nebo čekankového sirupu bez příchutě)
  špetka soli
• Na dohotovení :
  50 – 100 g rukoly
  100 g balkánského nebo ovčího sýra

Z uvedeného množství jsou 4 větší přílohové porce.
Celková energetická hodnota cca 1 000 kcal.

PŘÍPRAVA

• Červenou řepu společně s kořením uvaříte doměkka (kdo neví jak na to, může si přečíst tento návod).
• Řepu necháte trochu zchladnout, oloupete a pokrájíte na velmi tenké plátky (na ty nejtenčí, co dokážete).
• V misce důkladně promícháte olej, ocet, med a sůl.

POSTUP

• Řepu vložíte do větší mísy, zalijete marinádou a  řádně promícháte tak, aby marináda jednotlivé plátky řepy obalila.
• Řepu přesunete do uzavíratelné nádoby, zavřete, vložíte do lednice a necháte marinovat.

Salát je chutný již po 6 hodinách, velmi dobrý po 12 hodinách a excelentní je po 24 hodinách naložení v marinádě.
Salát servírujete na rukolovém lůžku a sypete nadrobeným balkánským sýrem nebo hoblinkami sýra ovčího.

PRAKTICKÉ

• Pokud zaměníte med za čekankový sirup, snížíte množství cukru v pokrmu a také ponížíte energetickou hodnotu salátu o cca 60 kcal.