SUROVINY

150 – 300 g čerstvého špenátu
5 vajec velikosti M
250 g ricotty
25 g kukuřičného škrobu
2 velké stroužky česneku (12 g)
1/2 kávové lžičky soli
1/2 polévkové lžíce oleje

Celková energetická hodnota cca 940 kcal.
Recept je vhodný pro bezlepkovou dietu.

PŘÍPRAVA

• Špenát operete a necháte důkladně okapat nebo ho osušíte utěrkou.
• Špenátové listy najemno posekáte.
• Česnek prolisujete.
• Oddělíte žloutky od bílků.
• Z bílků ušleháte tuhý sníh.
• Plech vyložíte pečícím papírem, který potřete pomocí mašlovačky olejem.
• Troubu předehřejete.

POSTUP

• Špenát smícháte se žloutky, kukuřičným škrobem, česnekem a solí.
• Do špenátové směsi jemně vmícháte vyšlehané bílky.
• Na celou plochu plechu pomocí stěrky rovnoměrně rozprostřete špenátovou směs.
• Pečete v předem vyhřáté troubě na 190 °C cca 15 minut nebo dokud není povrch těsta zlatavý.
• Po vytažení z trouby necháte korpus cca 3 minuty zchladnout na plechu.
• Korpus přesunete z plechu na prkénko tak, aby těsto bylo na prkénku a pečící papír nahoře. Pečící papír sejmete. Strana, která byla přilepena k pečícímu papíru bude vnitřní stranou rolády.
• Korpus kratší stranou lehce zatočíte do tvaru rolády a v této poloze ho necháte zcela vychladnout.
• Po vychladnutí korpus rozbalíte, potřete ricottou a opět srolujete.
• Roládu obalíte potravinovou folií a dáte do lednice, kde ji necháte několik hodin odležet – nejlépe přes noc. V rámci odležení se slaná špenátová chuť těsta prolne s jemnou chutí ricotty a těsto krásně zvláční.

Po odležení už jen pokrájíte na plátky a sledujete, jak jednotlivá kolečka rolády mizí z talíře…:)

PRAKTICKÉ

• Mám vyzkoušeno, že to této rolády lze dát až 300 g špenátu, aniž byste navyšovali ostatní ingredience.
• Ve své maloobjemové troubě používám plech o velikosti 25×37 cm (tedy menší, než je klasický rozměr), proto peču roládu o něco déle – cca 18 minut.