SUROVINY

2 kg omytých jablek se slupkou zbavených jádřince
50 ml citronové šťávy

Z uvedeného množství je 6 sklenic o objemu cca 300 ml.

PŘÍPRAVA

• Jablka se slupkou zbavíte jádřinců, navážíte, nahrubo nastrouháte nebo použijete sekáček na zeleninu.
• Z citronu vymačkáte šťávu, odměříte potřebné množství, přilijete k jablkům a důkladně promícháte.
• Sklenice na zavařování včetně víček vysterilizujete.
• Troubu předehřejete na 200 °C.

POSTUP

• Sklenice napěchujete jablky. Při pěchování bude, v závislosti na druhu použitých jablek, vznikat menší či větší množství jablečné šťávy, kterou ze sklenic vylijete.
• Sklenice uzavřete víčky a zavaříte dle zvyklostí.
• Osobně zavařuji v elektrické troubě a používám tento postup: Troubu předehřejete na 200 °C. Do hlubšího plechu vyskládáte sklenice s jablky tak, aby se sklenice vzájemně nedotýkaly a též se nedotýkaly okraje plechu (jinak by mohly sklenice prasknout). Do plechu nalijete teplou vodu do výše 3 cm. Voda nesmí být vařící, protože by sklenice opět mohly popraskat. Plech vložíte do trouby a zavařujete 30 minut. V troubě standardních rozměrů použijete střední rošt, v troubě maloobjemové rošt spodní.
• Pak vyjmete plech z trouby, sklenice vyndáte z vody, otočíte je dnem vzhůru a takto je necháte zcela vychladnout.

Sterilovaná jablka skladujete na suchém, chladném, tmavém místě (spíž, sklep). Sklenice s jablky si můžete, pro lepší orientaci ve spíži, označit touto nálepkou.

PRAKTICKÉ

• Jablka pěchujete (tj. silně namačkáte do sklenice) proto, aby bylo ve sklenici co nejméně vzduchu a jablka tak neměla šanci začít kvasit.
• Získanou jablečnou šťávu můžete rovnou vypít nebo použít do smoothie.
• Tento jablečný polotovar se vám jistě v zimě bude hodit na výrobu štrúdlu, koláčů, muffin, salátu nebo žemlovky.