SUROVINY

1 000 g rajčat
750 g paprik
500 g cibule
svazek petrželky (nemusí být)
6 vajec
2 polévkové lžíce rostlinného oleje (20 ml)
25 g másla do vajec (plátek silný 1 cm)
1/2 kávové lžičky soli do vajec
špetka pepře do vajec
1/2 kávové lžičky soli do paprik
100 ml horké vody

Z uvedeného množství jsou 4 porce s přílohou.
Recept je vhodný pro bezlepkovou, nízkosacharidovou a candida dietu fáze I., II. a III.
Celková energetická hodnota cca 1 550 kcal.

PŘÍPRAVA

• Rajčata spaříte horkou vodou, oloupete a pokrájíte nahrubo.
• Cibuli pokrájíte nahrubo.
• Papriku zbavíte semen a nakrájíte na kousky velikosti sousta cca 2 x 2 cm.
• Petrželku posekáte nahrubo.
• Do misky rozklepnete vajíčka, která osolíte, opepříte a promícháte vidličkou.

POSTUP

• Do hrnce vlijete olej a na něm zprudka opečete cibuli.
• Přidáte papriku a zprudka restujete cca 3 – 5 minut. Po celou dobu průběžně mícháte.
• Přidáte 100 ml horké vody, osolíte, stáhnete plamen, přikryjete pokličkou a dusíte 15 minut – občas zamícháte.
• Přidáte rajčata a petrželku – za občasného míchání dusíte pod poklicí ještě 15 minut.
• Podušenou zeleninu přecedíte přes síto a zeleninovou šťávu uchováte k dalšímu použití. Zeleninu přiklopíte poklicí, aby nevychladla.
• V pánvi rozehřejete máslo, vlijete vajíčka a připravíte z nich suchou smaženici – tj. vajíčka budou hodně vypečená. Hotovou smaženici pak ještě měchačkou rozsekáte na malé kousky.
• Do okapané zeleninové směsi vmícháte usmažená vejce a hned servírujete.

Podáváte samotné, případně doplněné pečivem nebo brambory.
Lečo je chutné i zastudena, třeba na teplé chlebové topince, posypané strouhaným balkánským sýrem.

VARIANTA S MASEM

Na másle opečete 150 g pokrájených párků nebo klobásy, zalijete vejci, umícháte suchou smaženici, promícháte s dušenou zeleninou a podáváte. Varianta s masem není vhodná pro candida dietu.

PRAKTICKÉ

• Na vaření použijte velký hrnec, zelenina je zpočátku poměrně objemná.
• Oloupaná rajčata nemusíte krájet, stačí je rozemnout rukou – je to rychlejší a v ruce vám zůstane tvrdá středová část rajčete, kterou dle svých zvyklostí buď vyhodíte nebo posekáte.
• Papriku solte vždy až po orestování, jinak paprika pustí šťávu a nepodaří se ji opéct.
• Získanou vydušenou zeleninovou šťávu použijete v receptu na polévku z rajčat a červené čočky.
• Tímto způsobem uvařené lečo nebude nevábnou vodnatou hmotou, kterou povětšinou bývá.