200 – 250 gr brokolice
3 velká vejce
1 cm široký plátek másla
větší špetka soli do vajec
1/2 polévkové lžíce soli do vody

Recept je vhodný pro nízkosacharidovou, bezlepkovou a candida dietu – fáze II a III.

Z uvedeného množství je jedna porce bez přílohy nebo 2 porce s přílohou.

Očištěnou brokolici rozdělíte na přibližně stejně velké růžičky,které vhodíte do vroucí osolené vody a vaříte 3 minuty. Pak scedíte, propláchnete studenou vodou a necháte na cedníku okapat.

Vajíčka rozklepnete do misky, přidáte sůl a vidličkou rozmícháte.

Na pánvi rozehřejete máslo, zalijete rozkvedlanými vejci, pokladete kousky brokolice a cca 1 minutu pečete zprudka. Pak plamen snížíte na minimum, aby se omeleta odspodu nepřipalovala a pečete pod pokličkou do té doby, dokud omeleta neztuhne (je to cca 5 – 10 minut, záleží na velikosti pánve a zvoleném tepelném stupni).

Při nízkosacharidové dietě konzumujete bez přílohy, při dietě bezlepkové a candida dietě můžete zvolit jako přílohu vařené brambory.
Pokud nemáte dietní omezení, jako příloha se hodí též pečivo.