SUROVINY

120 g strouhaného kokosu
80 g pšeničné polohrubé mouky
75 g moučkového cukru
4 vejce velikosti M
80 g másla
300 – 400 g angreštu

Na posyp:
25 g strouhaného kokosu
25 g vanilkového cukru (nejlépe domácího)

Varianta bez lepku:
polohrubou pšeničnou mouku nahradíte směsí ze 40 g rýžové polohrubé mouky a 40 g kukuřičné polohrubé mouky

Uvedené množství je určeno do klasické koláčové formy o průměru 28 cm.
Celková energetická hodnota je cca 2 760 kcal.

PŘÍPRAVA

• Angrešt očistíte od stopek a okvětí. Na sítu ho propláchnete studenou vodou a necháte důkladně okapat.
• Na ohni rozpustíte máslo, které necháte trochu zchladnout.
• Do misky rozklepnete vajíčka, která metličkou rozšleháte.
• V další misce smícháte kokos s vanilkovým cukrem na posypku.
• Koláčovou formu vyložíte pečícím papírem.
• Troubu předehřejete.

POSTUP

• Do mísy prosejete mouku, moučkový cukr, přisypete strouhaný kokos určený do těsta (120 g) a promícháte.
• K vajíčkům přilijete máslo a metličkou promícháte.
• Vajíčkovou směs vlijete do moučné směsi a důkladně vařečkou vymícháte těsto.
• Těsto přesunete do formy, rovnoměrně pokladete angreštem a zasypete kokosovou posypkou.
• Pečete v troubě na 190 °C cca 30 – 35 min do zlatavého zabarvení kokosové posypky.

PRAKTICKÉ

• Pokud máte sladkou odrůdu angreštu, která nepotřebuje prosladit, můžete vrchní posypku zcela vynechat nebo koláč posypat jen samotným kokosem.