SUROVINY

1 kg rajčat
1 kg paprik
1/2 kg cibule
1 velká palice česneku (cca 80 g)
1 malá sušená feferonka
100 ml rostlinného oleje
100 ml jablečného (nebo lihového) octa
15 g cukru
20 g soli
1 rovná kávová lžička mletého pepře

Z uvedeného množství je cca 8 skleniček o objemu 175 ml.
Celková energetická hodnota cca.1.690 kcal.

PŘÍPRAVA

• Rajčata, papriky, cibuli, česnek očistíte a pokrájíte nadrobno. Pokud máte sekáček na zeleninu, všechnu zeleninu posekáte.
• Skleničky a víčka vysterilizujete. Ponecháte je ve vypnuté a zavřené troubě, aby nevychladly.

POSTUP

• Pokrájenou či posekanou zeleninu vložíte do velikého hrnce, přidáte všechny ostatní ingredience a důkladně promícháte.
• Přiklopíte poklicí a přivedete k varu. Pak poklici sundáte a vaříte na mírném ohni bez poklice cca 1 – 2 hodiny, průběžně mícháte.
  Pokud vám bude vyhovovat zeleninová směs konzistence kaše, můžete směs již po jedné hodině varu odstavit z ohně. Čím hustější budete zeleninovou směs chtít, tím déle ji musíte vařit a tím více míchat, aby se nepřichytávala ke dnu hrnce.
• Horkou zeleninovou směsí naplníte skleničky, uzavřete je víčkem, otočíte dnem vzhůru a necháte zcela vychladnout.

Skleničky se zeleninovou směsí uchováváte ve spíži nebo ve sklepě, již otevřenou skleničku v lednici.

VARIACE
Papriky můžete i druhově nakombinovat – např. 650 g slovenská paprika, 200 g masitá kapie, 150 g beraní rohy. Pokud máte beraní rohy pálivé, výše uvedenou feferonku vynecháte.

PRAKTICKÉ

• Sušenou feferonku můžete nahradit 1/2 rovné kávové lžičky chilli vloček.
• Při plnění zeleninou by měly být skleničky teplé nebo alespoň vlažné, aby se minimalizovala možnost prasknutí skla.
• Zeleninová směs doplněná strouhaným sýrem je výborná na topinky nebo opečený toust. Můžete ji použít i jako základ pod maso nebo ji přimíchat k těstovinám.
•  V pěkné skleničce s touto nálepkou můžete zeleninovou směs darovat i jako jedlý dárek.