TRHANEC Z BÍLÉHO ZELÍ

SUROVINY

  • 500 g očištěného bílého zelí bez košťálu (nejlépe zelí rané špičaté)
  • 100 g celozrnné hladké mouky
  • 2 vejce velikosti M
  • 20 g snítek kopru (1 veliká vrchovatá hrst snítek čerstvého kopru nebo 1 polévková lžíce kopru sušeného)
  • 3/4  rovné polévkové lžíce soli
  • 2 polévkové lžíce oleje na vymazání (30 ml)

Z uvedeného množství je 1 veliká porce bez přílohy nebo 2 menší porce.
Uvedené množství je vhodné na pečící plech o velikosti cca 26 x 38 cm (nebo větší).
Celková energetická hodnota cca 920 kcal.
Recept je vhodný pro candida dietu fáze I. II a III.

PŘÍPRAVA

  • Zelí nakrouháte na velmi jemné nudličky 1- 2 mm a vložíte do veliké mísy. Zelí posolíte, promícháte a rukama řádně promačkáváte, až zelí zkřehne a začne pouštět šťávu. Takto necháte cca 15 minut odležet.
  • Plech vyložíte pečícím papírem a pomocí mašlovačky papír potřete olejem.
  • Troubu předehřejete.

POSTUP

  • Ke zkřehlému zelí prosejete mouku, přidáte vejce, kopr a vše důkladně promícháte.
  • Zelnou směs rovnoměrně rozvrstvíte pomocí stěrky po celé ploše plechu a vložíte do trouby.
  • Pečete při 190 °C na středním roštu cca 40 minut dozlatova.
  • Po vyjmutí z trouby necháte trhanec krátkou chvilku zchladnout a pak ho rukou postupným oddělováním od pečícího papíru trháte na větší kousky, které kladete na talíř a hned podáváte.

PRAKTICKÉ

  • I když je použit pečící papír, je potřeba ho potřít olejem – jinak trhanec od papíru neoddělíte.
  • Můžete použít i rozměrově větší plech a zelnou hmotu rozprostřít v celé ploše – jen si ke konci pečení trhanec v troubě pohlídejte, bude upečen o trochu rychleji.

Špičaté zelí je nasládlé, křehké a šťavnaté.
Poměrně snadno ho seženete na farmářských trzích, ale objevuje se i v klasických obchodních řetězcích.