SUROVINY

300 – 400 g červené řepy
100 g cibule
1 veliká vrchovatá hrst otrhaného čerstvého kopru (20 g)
200 ml smetany ke šlehání
25 g másla
600 ml horkého zeleninového vývaru
2 rovné kávové lžičky soli

Z uvedeného množství jsou 2 velké porce jako hlavní chod bez přílohy nebo 3 – 4 porce s přílohou.
Celková energetická hodnota cca 1.090 kcal.

PŘÍPRAVA

• Červenou řepu oloupete a pokrájíte na kostičky cca 1 x 1 cm.
• Cibuli pokrájíte nadrobno.
• Kopr nahrubo posekáte.

POSTUP

• V hrnci rozpustíte máslo, vsypete cibuli a necháte ji zesklovatět.
• Přidáte červenou řepu a cca 5 minut poměrně zprudka restujete a mícháte, aby se řepa opekla.
• Vlijete smetanu ke šlehání a osolíte.
• Zalijete horkým zeleninovým vývarem, přiklopíte poklicí a přivedete k varu.
• Od bodu varu vaříte cca 15 – 20 minut do změknutí červené řepy.
• Vsypete kopr, který necháte cca 1 minutu provařit.
• Odstavíte z ohně a po chvíli rozmixujete tyčovým mixérem na hladký krém.

Podáváte samotné, s pečivem nebo s teplými křupavými tousty.
V horkém letním období je polévka výborná i zastudena.

PRAKTICKÉ

•  Řepa výrazně barví – na její loupání a krájení je vhodné si vzít jednorázové rukavice.
  
• Čerstvý kopr lze nahradit koprem sušeným v množství 1 vrchovatá polévková lžíce.
• Pokud máte domácí zeleninový vývar v prášku, můžete místo vaření klasického zeleninového vývaru použít 600 ml horké vody a 1 polévkovou lžíci této sušené zeleninové směsi.