SUROVINY

• 500 g očištěného bílého zelí bez košťálu (nejlépe zelí rané špičaté)
• 100 g celozrnné hladké mouky
• 2 vejce velikosti M
• 20 g snítek kopru (1 veliká vrchovatá hrst snítek čerstvého kopru nebo 1 polévková lžíce kopru sušeného)
• 3/4  rovné polévkové lžíce soli
• 2 polévkové lžíce oleje na vymazání (30 ml)

Z uvedeného množství je 1 veliká porce bez přílohy nebo 2 menší porce.
Uvedené množství je vhodné na pečící plech o velikosti cca 30×42 cm (nebo větší).
Celková energetická hodnota cca 920 kcal.
Recept je vhodný pro candida dietu fáze I. II a III.

PŘÍPRAVA

• Zelí nakrouháte na velmi jemné nudličky 1- 2 mm a vložíte do veliké mísy. Zelí posolíte, promícháte a rukama řádně promačkáváte, až zelí zkřehne a začne pouštět šťávu. Takto necháte cca 15 minut odležet.
• Plech vyložíte pečícím papírem a pomocí mašlovačky papír potřete olejem.
• Troubu předehřejete.

POSTUP

• Ke zkřehlému zelí prosejete mouku, přidáte vejce, kopr a vše důkladně promícháte.
• Zelnou směs rovnoměrně rozvrstvíte pomocí stěrky po celé ploše plechu a vložíte do trouby.
• Pečete při 190 °C na středním roštu cca 40 minut dozlatova.
• Po vyjmutí z trouby necháte trhanec krátkou chvilku zchladnout a pak ho rukou postupným oddělováním od pečícího papíru trháte na větší kousky, které kladete na talíř a hned podáváte.

PRAKTICKÉ

• I když je použit pečící papír, je potřeba ho potřít olejem – jinak trhanec od papíru neoddělíte.
• Můžete použít i rozměrově větší plech a zelnou hmotu rozprostřít v celé ploše – jen si ke konci pečení trhanec v troubě pohlídejte, bude upečen o trochu rychleji.

Špičaté zelí je nasládlé, křehké a šťavnaté.
Poměrně snadno ho seženete na farmářských trzích, ale objevuje se i v klasických obchodních řetězcích.