SUROVINY

250 g tmavého toustového chleba
1 bílý rohlík (40 – 50 g)
2 vejce velikosti M
250 ml mléka
hrst otrhané hladkolisté petrželky
1/2 kávové lžičky soli
špetka mletého muškátového oříšku

Z uvedeného množství je 10 knedlíků o průměru cca 6 cm.
Celková energetická hodnota cca 1200 kcal , 1 knedlík cca 120 kcal.

PŘÍPRAVA

• Toustový chléb a rohlík pokrájíte na drobné kostičky cca 1 x 1 cm. Rozprostřete je na plech nebo tác a necháte do druhého dne při pokojové teplotě oschnout.
• Petrželku posekáte najemno.
• Oddělíte žloutky od bílků.
• Žloutky vymícháte metličkou společně se solí, muškátovým oříškem a 100 ml mléka.
• Z bílků ušleháte tuhý sníh.

POSTUP

• Oschlé kostičky vsypete do velké mísy, přilijete 150 ml mléka a promícháte.
• Přidáte petrželku.
• Vlijete ochucené žloutky s mlékem a vše důkladně promícháte.
• Sníh z bílků jemně a důkladně zapracujete do těsta.
• Ze vzniklé hmoty vytvarujete 10 knedlíků: vezmete množství o velikosti velkého vejce a jemným tlakem rukama ho zformujete do kuličky – knedlíku o průměru cca 6 cm.
• Knedlíky vaříte v páře pod pokličkou cca 15 minut.

Knedlíky jsou velmi jemné, nadýchané. Posypané orestovanou cibulkou a doplněné červeným dušeným zelím jsou chutným obědem. Knedlíky můžete doložit samozřejmě i porcí pečené kachýnky, či jiného pečeného masa…

PRAKTICKÉ

• Nemáte rohlík ? Nevadí. Použijete o jeden plátek toustového chleba více.
• A proč ten jeden rohlík ? Protože tmavý toustový chléb s jedním bílým rohlíkem, vytvoří v knedlíku pěknou barevnou mozaiku.
• Použijte hladkolistou petrželku. Petrželka kudrnka, i když ji posekáte najemno, tak v uvařeném knedlíku zůstane tvrdší a následně škrábe v krku…