SUROVINY

750 g směs čerstvých lesních hub
100 g cibule
3 středně velké stroužky česneku (10 g)
1 vejce velikosti M
cca 100 g strouhanky do karbanátků
cca 30 g strouhanky na obalení
30 ml oleje pod cibuli
30 ml oleje na potření pečícího papíru
15 ml oleje na potření karbanátků
1 rovná kávová lžička soli k dušeným houbám
1 rovná kávová lžička soli do houbové směsi
1 rovná kávová lžička sušeného granulovaného česneku
špetka majoránky
špetka pepře

Z uvedeného množství je 12 karbanátků.
Celková energetická hodnota cca 1 400 kcal, jeden karbanátek cca 120 kcal.

PŘÍPRAVA

• Houby pokrájíte na kousky o velikosti cca 2 x 2 cm.
• Cibuli pokrájíte nadrobno.
• Česnek prolisujete.
• Na oleji orestujete cibuli dozlatova.  Přidáte česnek a jakmile se rozvoní, hned přisypete houby a 5 minut vše zprudka restujete, až houby pustí vodu. Pak houby posolíte, promícháte, přiklopíte poklicí a dusíte na mírném ohni 10 – 15 minut. Pak odstavíte z ohně a necháte houby zcela vychladnout.
• Zchladlé podušené houby párkrát projedete tyčovým mixérem, abyste získali směs jemnější konzistence (ne však úplně jemnou). Pokud nemáte tyčový mixér, směs najemno posekáte nožem.
• Plech vyložíte pečícím papírem, který potřete pomocí mašlovačky olejem.
• Troubu předehřejete.

POSTUP

• Do mísy k houbové směsi přidáte vejce, sůl, sušený česnek, majoránku, pepř a vše promícháte.
• Postupně přidáváte strouhanku, dokud není směs natolik hustá, aby se daly tvarovat karbanátky.
•  Ze směsi vezmete množství o velikosti většího vejce, rukama vytvoříte placku o velikosti dlaně a středové tloušťce cca 2 cm, kterou na závěr obalíte ve strouhance. Takto vypracujete 12 karbanátků.
• Karbanátky kladete na plech vyložený potřeným pečícím papírem a na závěr je ještě shora potřete pomocí mašlovačky olejem (případně zastříknete olejem ve spreji).
• Karbanátky pečete v troubě na 230 °C na horní příčce 15 minut. Pak je otočíte a pečete ještě dalších 15 minut.

Karbanátky jsou velmi chutné teplé, doplněné bramborovou kaší.
Studené je zas můžete obložit zeleninou a vložit do housky.

PRAKTICKÉ

• Při opékání a následném dušení hub možná někdy budete muset houby trošičku podlít (cca 50 ml), aby se nepřichytaly ke dnu pánve – záleží na tom, jaké druhy hub jste použili a v jaké jsou kondici.
• Uvedené množství strouhanky je orientační – opět záleží na tom, jaké houby jste do karbanátků použili (zda pevné, suché nebo měkčí, vodnatější).
• Podušené houby můžete také uložit do lednice a v tvarování a pečení karbanátků pokračovat až následující den.