SUROVINY

3 kostky čerstvého droždí (3 x 42 g)
1 vejce velikosti M
45 g strouhanky
50 g cibule
3 středně velké stroužky česneku (9 g)
1 polévková lžíce oleje (15 ml)
1/2 rovné kávové lžičky soli
špetka pepře

Z uvedeného množství je cca 16 – 18 knedlíčků o průměru cca 2,5 cm.
Celková energetická hodnota cca 430 kcal, 1 knedlíček cca 22 kcal.

PŘÍPRAVA

• Cibuli najemno pokrájíte.
• Česnek prolisujete.

POSTUP

• V pánvi na oleji necháte zesklovatět cibuli.
• Přidáte česnek a krátce vše opékáte a mícháte, dokud se česnek nerozvoní.
• Do pánve nadrobíte droždí, které za občasného promíchání necháte na mírném ohni rozpustit do zcela tekuté podoby.
• Pak trochu zvýšíte plamen a rozpuštěné droždí začnete průběžně míchat a cca 3 – 4  minuty na mírném ohni opékat.  Z tekuté podoby droždí se nejprve vytvoří kašovitá lepivá hmota, která bude postupně houstnout, až se z ní stane jednolitá kompaktní hmota – droždí se tzv.  „zdrcne“.
• Hmotu přendáte z teplé pánve do misky, promícháte pomocí vidličky se solí a pepřem a necháte zcela vychladnout.
• Do vychladlé hmoty zapracujete pomocí vidličky vajíčko a následně přisypete strouhanku. Vše velmi důkladně promícháte a necháte alespoň 15 minut odležet.
• Pomocí lžičky postupně odkrajujete kousky hmoty, které v rukách vyválíte do kulatého tvaru na knedlíčky o průměru cca 2,5 cm. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, občas si ruce i lžičku lehce navlhčete studenou vodou.

VAŘENÍ

• Do kastrůlku vlijete 1 litr vody, osolíte špetkou soli a přivedete k varu.
• Knedlíčky postupně po jednom vložíte do vroucí vody. Až vložíte poslední, hned všechny knedlíčky pomocí vařečky odlepíte ode dna. Pak zmírníte plamen a vaříte na mírném ohni bez poklice.
• Od okamžiku, kdy knedlíčky vyplavou na hladinu, je vaříte na mírném ohni ještě 3 minuty. Pak je pomocí děrované lžíce vyjmete, vložíte do talíře a zalijete připravenou teplou polévkou či zeleninovým vývarem.

PRAKTICKÉ

• Po uvaření drožďové knedlíčky zvětší svůj objem, budou mít průměr cca 3,5 – 4 cm.
• Pokud vám knedlíčky zbudou, uchováte je v lednici v uzavřené nádobce, kde vydrží i několik dnů.
• Do knedlíčků můžete přidat např. pažitku, petrželku nebo medvědí česnek. Bylinky stačí najemno posekat a přimíchat společně se strouhankou do hmoty v množství, které odpovídá cca 2 zarovnaným polévkovým lžícím.
• Klasickou sůl můžete nahradit černou solí Kala Namak nebo solí uzenou.
• Čím méně strouhanky do knedlíčků dáte, tím budou nadýchanější, jemnější a nebudou tuhé. Proto dejte pouze uvedené množství strouhanky, i když se vám zprvu bude zdát, že je to málo a těsto je moc tekuté. Strouhanka postupně nasákne vlhkost (proto necháváte hmotu odležet) a těsto natolik zpevní, že se budou dát tvarovat kuličky.
• Pokud byste si nebyli jisti, zda jsou knedlíčky už uvařené, stačí jeden vyndat a v polovině rozkrojit. Uvařený knedlíček bude mít ve svém středu stejnou strukturu jako těsto okolo (nebude uprostřed mazlavý).
• Knedlíčky můžete zavařit i přímo v polévce nebo ve vývaru, jen počítejte s tím, že mohou tekutinu lehce zakalit, což např. u podávání čirého vývaru může být na překážku.