Kopřiva – pro někoho plevel, pro někoho léčivá rostlina a pro někoho součást jarního jídelníčku…
Blanšírování bývá velmi často prvotní úpravou kopřiv a proto je dobré vědět, jak na to.

100 g kopřiv
1 litr horké vody
2 rovné kávové lžičky soli

PŘÍPRAVA

• Nasbírané vrcholové výhonky jarních kopřiv operete  – jen je rychle opláchnete ve studené vodě a dáte na síto. Kopřivu dlouze nenamáčejte ani nenechávejte ležet ve vodě, abyste nepřišli o vitamíny rozpustné ve vodě.

POSTUP

• Do hrnce vlijete vodu, kterou osolíte a přivedete k varu.
• Do vroucí vody postupně vhodíte kopřivy.
• Od chvíle, kdy do hrnce vložíte poslední kopřivu, vaříte bez pokličky cca 30 sekund.
• Kopřivu scedíte a ihned propláchnete proudem studené vody, aby se šokově ukončil var.
• Do většiny pokrmů je potřeba kopřivu zbavit přebytečné vody.
  Rukama ji tedy z kopřiv silně vymačkáte – vznikne „zmačkanec“, který nožem posekáte a vzniklé kousky pak použijete – třeba na frittatu s kopřivami a šunkou.