Domácí klíčení semen

Semena nasypete do misky, zalijete vodou tak, aby byla celá ponořená a necháte stát 12 hodin.

Pak vodu slijete, semena propláchnete a scedíte.

Klíčená semena mají být ve vlhku, ne však ponořená ve vodě – proto cedím semena přes ruku – tím zůstanou více vlhká než při odkapání v sítku.

Semena dejte do kastrolu nebo hrnce. Rozprostřete je na dno tak, aby byla vedle sebe – ne na sobě v hromádce – přikryjete pokličkou a dáte je do tepla (tj. pokojová teplota), ale ne na místo, kde by přímo svítilo slunce.

Postupně jak semena bobtnají, zvětšují se a vyrážejí klíčky, přemisťuji je z malého kastrůlku do většího, aby stále semena byla vedle sebe (pokud by byla v hromadě, mohlo by se stát, že zplesniví).

Semena 2x denně proplachujete a přes ruku cedíte po dobu cca 3 – 5 dnů.

To, že jsou semena již dostatečně naklíčená, poznáte podle toho, že jsou klíčky 2x – 3x delší než semeno.

Pokud chcete mít v klíčkách i chlorofyl, na poslední den klíčky již nezakrývejte pokličkou, ale nechte je na světle.

Když je klíčení u konce, nechte semena s klíčky trochu proschnout, aby nešla do lednice mokrá.
Uchováváte v lednici, kde vydrží až týden.

Na klíčení používám jednu hrst suchých semen, semena s klíčky poměrně zvětší svůj objem.

Nejraději používám fazole mungo – jsou krásně křupavé a chuťově podobné mladému čerstvému hrášku.

Naklíčená semena používám výhradně ve studené kuchyni (aby teplem neztratila všechny cenné látky, pro které je klíčím) – přidávám je do salátů nebo s nimi sypu chléb s pomazánkou nebo třeba rizoto.